Pinot Noir Režek 2017 (عکس: Julio Frangen)

همه سری های موفق تر از آنو گاست مشروبات الکلی پول روزنامه نگار رنات سیسار i مصطفی تاکچگیچ و تحت رهبری Domagoj Jakopović Ribafish، پس از نوار Aperitif i سبز طلای سبز ادامه در بیستو جدید Pomer در مرکز شهر، در خیابان ورشو.

رستوران در سایت از کباب طولانی است و با دقت ها redecorated توجه به ایده ها از صاحب سرگئی Bulic و شامل عناصر از فضای باشگاه که در آن مهمان می توانید استراحت و لذت بردن از یک وعده غذایی از مواد تازه از مزرعه و در این نزدیکی هست Dolac، که حروف اول که تشکیل پیشنهاد نام: POvrće-MEعبارتند ازRIBA. موثر و جذاب، درست مثل جزئیات طراحی مانند حلقه های دستمال سفره از نوع خاصی از برنج که در ساخت پروانه کشتی اقیانوس پیما استفاده شد.

کل داستان با انتخاب سرآشپز اصلی کنار می آید گوران سرتیچ نوئل - که سال 30 هنوز هم نمیماند که می توانید از داشتن با دینو Galvagno کار به رخ کشیدن، پخت و پز در اشتها شهر و سه ماهه پنجم، آخرین توقف قبل از Pomeríja او است. ظروف Sertić تخیلی هستند و آنها را (بیش از حد) با مقادیر زیادی از ادویه جات ترشی بار. او دوست دارد با ماهی کار کند، بنابراین این نیز درک شده است کامل یک منو که بیش از 2 / 3 غذاهای ماهی است. Sertić به استثنای انتخاب à la carte از ظروف سفارشی ویژه، در منوی: یک نسخه سفارشی از gablec با یک لیوان شراب با کیفیت با قیمت بسیار مناسب.

در جفت شدن وابسته به غذا و پخت و پز با شراب نیز گنجانده شده بود ظرف گاه به گاه که ما یک قاشق نیاز ندارد - اما هیچ کس اعتراض سفر به رقابت منو با گزش کوچک خوشمزه از شروع شیتاکی قارچ، پنیر بز و ماهی دودی که می توانیم با شراب های زرشک Feravina که قبلا ثابت شده Grasecco بروت اضافی و Grasecco Brut. ترکیبی جالب ... اما یک دوز تنها با انتخاب مجدد دود در آشپزخانه سرآشپز حتی بزرگتر خواهد بود.

قارچهای Grasecco و shiitake با پنیر بز و ماهی دودی (عکس: Julio Frangen)

و ادامه این مهارت نیاز به یک چنگال از یک قاشق کوچک داشت. تاتار ماهی تن، یک کلاسیک واقعی از ماهی تازه درستی چاشنی شد، و Pinot نوآر استیک گران قیمت که او احساس چمن و خشک بزرگ، بدن متوسط ​​و نرم تانن است به خوبی گرد ملکه تا حدودی ساختار ابریشمی خرد شده از دریا. (برای کسانی که می خواهند کمی بیشتر بدانند: اینRقارچ یک هشت پا و سس تخم مرغ است که با همه چیز و همه چیز خدمت کرده است - بنابراین تمام ظروف نامیده می شود چیزی à la tartare. شایع ترین آن است چیزی هست هر گوشت چرخ شده، اما با گذشت زمان سس در ترجمه از بین رفت و ناپدید شد و شستشو، بنابراین امروز ما یک ظروف سرباز یا مسافر با تارتاروم استیک - فقط برای رکورد).

Pinot Noir 2017، Drago Režek (عکس: Julio Frangen)

تازه و معطر Žlahtina Šipun 2018 ایویکا Dobrinčić کاملا با ظرف برای اولین بار با یک قاشق فرود آمد: سوپ مارچوبه و صدف تعمیر تصور žlahtina که به من احساس خاص را از آن هفته را ترک کرده است: مرکبات و نمک را با KRKA واضح است که بسیار بهتر با مارچوبه تلخ و pizdica شیرین دیدن همه موارد (در واقع منظور من صدف ...).

با بی حوصلگی منتظر اعلام تعجب از شب بودم: R'kaciteli - تازه، نشات شراب میوه ای از گرجستان، یادداشت دلپذیر مرکبات الکل کاملا گرم است. تنوع در تاکستان Dalmacijavino قبل از چهل سال کاشته شده و بسیاری از آنها می دانستند به نام که در زمان اقامت، و این که همه چیز به عنوان بسیاری از برای خودمان تا به چیزی برای انجام با واقعیت: روسیه. آنها آن را به مخلوط استفاده به دلیل وجود اسید کل بسیار بالا و اضافه کردن انواع که فقط آن را از دست داد. اما ورود کریستین پینکرت، من می گویم اوج آموزنده ماجراجو که ترک یک خانواده خانواده شراب شناخته شده در Baranja R'kaciteli خود را به عنوان شراب شراب و panmyil یافت. من نمی توانم بگویم که او از پای من افتاد (این خیلی بعدا اتفاق افتاد) اما او به اندازه ای جذاب بود که فرصتی دیگر به او بدهد ...

R'kaciteli، Dalmacijavino در دست کریستین Pinkert (عکس: ژولیو Frangen)

برای هر مورد، کریستینا نیز برخی از بوتیک های با کیفیت بالا را به ارمغان آورد Merlot barrique از 2015. که Sertić سرآشپز با cuttlefish که در آن شرکت بر روی صفحه ساخته شده باب، بوش و melissa بالا بود. اگر چه من به دلیل کشمش بیدانه قرمز قوی قبل با گوشت گوزن و آهو انتظار می رود، تانن نرم بود را کشت مردم پست خوشحال است که می گویند که Dalmacijavino به آرامی به صحنه شراب خانگی را برمی گرداند.

ستایش بیشتر برای شب، بعد از ظهر عروسی eno-gastronomic: از Rosé Krešimira Trdenića (ترکیبی از Cabernet Sauvignon و Portugizac) چیزی کمتر از من انتظار می رود چرا که ما بچه ها از Moslavine در حال حاضر به شراب عالی، به خصوص تبلت دست بودند، اما رای برای بهترین ترکیبی از شام او کمک زیادی و ریزوتو فوق العاده از سیر وحشی! کرموژان، (دوباره) به طور مناسب طعم دار، به طوری که کاسه خرس هنوز نقش اصلی را در صفحه حفظ می کند - در حال حاضر آن فصل است و آن را در این ترکیب از دست ندهید.

گل رز Risotto + Trdenić رز (عکس: جولیو فرانژن)

از زمین ما به دریا بازگشتیم از طریق آب مرسی ویسا، Korčulanski pošip از Smokvica، جایی که او اخراج شد brudet ماآخرین ظرف بر روی قاشق با ماهی سفید، خرچنگ و پوسته شناور است. من قارچ barikiranih از آغاز داستان به یاد آورد و من مطمئن هستم که این ترکیب به دلیل این pošip ایده آل به عنوان غذا، به خوبی سرد، نور و صاف بهتر بود.

بیسکویت های شیرین به من غرفه های شناخته شده از گروه بنفش عمیق که قبلا از دور و آلباله خشک با فندق و چای سبز سرآشپز به نام Deep Purple بیرون رفته بود، به بیرون نرفتند. جدیدترین حیوان خانگی من ترامیناک Iločkih podruma از 2017 همانطور که برای تمیز کردن ظرف نیاز داشتم، دقیقا همان زمانی که در شیشه بود ایستاده بودم.

به همین ترتیب ذکر شده است که از Istrian گرفته شده است رایحه لیکور و براندی: ترانینو، بیسکا، تراواریا و مسقط سومین نسخه از شراب را با یک قاشق و درب به پیستون پیستون ریخت.